10 RESEP DAN CARA MEMBUAT MAKANAN KHAS PASUNDAN
(INDONESIA)
By: Kang Beben
Makanan khas Sunda terkenal dengan cita rasanya yang segar, gurih, dan kaya rempah. Dari hidangan utama hingga camilan, masakan Sunda selalu menggugah selera dan mudah dibuat di rumah.
Dalam eBook ini, kami menghadirkan 10 resep pilihan yang mencerminkan kekayaan kuliner tanah Pasundan. Resep-resep ini tidak hanya lezat, tetapi juga menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang sederhana. Selamat mencoba dan menikmati—
Berikut daftar isi:
Resep Masakan Utama
• Nasi Liwet Sunda
• Pepes Ikan Mas
• Gepuk Daging Sapi
Resep Lalapan Dan Sambal
• Karedok
• Sambal terasi
Resep Sayur Dan Sop
• Sayur Asem Sunda
• Soto Bandung
Resep Camilan
• Tahu Sumedang
• Cireng (Aci Digoreng)
• Batagor (Bakso Tahu Goreng)
1. Nasi Liwet Sunda
Nasi liwet adalah nasi gurih khas Sunda yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
• 2 cup beras
• 400 ml air
• 200 ml santan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun pandan (ikat)
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Cuci bersih beras, masukkan ke dalam rice cooker atau panci.
2. Tambahkan air, santan, daun salam, serai, daun pandan, garam, dan minyak goreng.
3. Aduk rata, lalu masak hingga nasi matang.
4. Sajikan dengan ikan asin, tahu, tempe, dan sambal terasi.
2. Pepes Ikan Mas
Pepes ikan mas dibungkus daun pisang dan dikukus hingga bumbu meresap.
Bahan-bahan:
• 2 ekor ikan mas, bersihkan
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat Bumbu Halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas.
2. Campurkan ikan dengan bumbu halus, daun salam, dan sedikit minyak.
3. Bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan lidi.
4. Kukus selama 45 menit hingga matang.
5. Bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar agar lebih harum.
3. Gepuk Daging Sapi
Gepuk adalah daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas Sunda, lalu digoreng hingga gurih.
Bahan-bahan:
• 500 gr daging sapi (iris agak tebal)
• 500 ml air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 sdm gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng Bumbu Halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi sebentar, lalu pukul-pukul hingga agak pipih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging, air kelapa, daun salam, serai, gula merah, dan garam.
3. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Goreng sebentar daging dalam minyak panas hingga kecoklatan.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal.
4. Karedok
Karedok adalah salad khas Sunda yang menggunakan sayuran mentah dan bumbu kacang.
Bahan-bahan:
• 100 gr kacang panjang (iris tipis)
• 100 gr tauge
• 1 buah timun (iris tipis)
• 50 gr kol (iris halus)
• 1 genggam daun kemangi Bumbu Kacang:
• 100 gr kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu kacang, tambahkan air hingga mengental.
2. Campurkan sayuran mentah dengan bumbu kacang, aduk rata.
3. Sajikan dengan kerupuk dan lontong.
5. Sambal Terasi Khas Sunda
Bahan-bahan:
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt terasi bakar
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm air jeruk limau
• Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
2. Angkat dan haluskan bersama terasi bakar, garam, dan gula merah.
3. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
4. Sajikan sambal terasi dengan nasi liwet, lalapan, atau makanan khas Sunda lainnya.
6. Sayur Asem
Sunda Sayur asem khas Sunda memiliki rasa segar dan sedikit asam dari asam jawa.
Bahan-bahan:
• 100 gr kacang panjang, potong-potong
• 100 gr labu siam, potong dadu
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 50 gr melinjo dan daunnya
• 50 gr kacang tanah
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 sdm air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya Bumbu Halus:
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi bakar
Cara Membuat:
1. Rebus air bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
3. Tambahkan jagung, melinjo, kacang tanah, dan masak hingga setengah matang.
4. Masukkan labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo.
5. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula. Masak hingga semua matang.
6. Sajikan hangat dengan nasi dan lauk favorit.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar